Le pain palestinien

الخبز الفلسطيني التقليدي (الكماج)Pain Traditionnel Palestinien (Al-Kmaj)
المقادير:Ingrédients:
1 كيلو طحين1 Kg de farine
1 ملعقة كبيرة ملح1 cuillère à soupe de sel
2 ملعقة كبيرة خميرة2 cuillères à soupe de levure
2/1 ملعقة صغيرة سكر1/2 cuillère à café de sucre
3 كؤوس ماء دافئ3 verres d’eau chaude
زيت زيتون لدهن العجينة Huile d’olive pour la pâtisserie
التحضير:Préparation:
في وعاء تخلط المقادير مع إضافة الماء على دفعات حتى تتشكل عجينة متماسكة وملمسها ناعم.1- Dans un bol, mélangez les ingrédients et ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
تدهن العجينة بزيت الزيتون وتوضع في وعاء.2- Massez la surface de la pâte avec l’huile d’olive et placez-la dans un bol.
تغطى العجينة وتترك لمدة ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.3- Couvrez la pâte et laissez reposer pendant 1 heure pour doubler sa taille.
تقطع العجينة إلى كرات متساوية.4- Coupez la pâte en boules égales.
توضع كرات العجين على شرشف وتغطى مباشرةً لكي لا تجف.5- Mettez les boules de pâte sur un drap et couvrez-les directement pour qu’elles ne sèchent pas.
تترك كرات العجين لترتاح لمدة ١٠ دقائق.6- Laissez les boules de pâte reposer pendant 10 minutes.
تفرد كرات العجينإلى أرغفةوتغطى وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة.7- Abaissez les boules de pâte en pains, couvrez et laissez reposer un quart d’heure.
تخبز في الفرن (عادةً في فرن التبن التقليدي).8- Enfournez au four (généralement dans le four à foin traditionnel).

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.